Kecantikan & Mode

Cara Membuat Keju

Pin
Send
Share
Send


Pembuatan keju adalah keseimbangan sempurna antara seni dan sains. Anda harus memiliki logika dan Anda juga harus memiliki keterampilan! Anda harus tahu tentang pembuatan keju karena ini adalah salah satu bahan yang dapat digunakan dalam berbagai macam resep.

Mari kita belajar tentang dasar-dasar pembuatan keju sebelum pindah ke prosesnya

Pertama-tama, kontrol suhu saat membuat keju sangat penting.

Gunakan susu full cream pasteurisasi, juga dikenal sebagai susu homogen untuk menyiapkan keju di rumah Anda sendiri.

Selanjutnya, kultur bakteri ramah kesehatan yang akan membantu keju mengeras. Berbagai jenis kultur bakteri menghasilkan berbagai jenis keju yang berbeda dalam selera. Kultur yang paling umum digunakan, dalam rumah tangga adalah kultur bakteri mesofilik. Bakteri dalam kultur ini paling baik tumbuh pada suhu sedang hingga 38 derajat Celcius dan digunakan untuk membuat keju cheddar, keju krim lembut, dll. Demikian juga, kultur termofilik yang dapat mentolerir suhu yang jauh lebih tinggi digunakan dalam pembuatan keju Mozzarella dan Parmesan. Namun, penambahan kultur bakteri bukanlah keharusan mutlak.

Bahan selanjutnya disebut Rennet. Pada dasarnya ada dua jenis Rennets, satu diperoleh dari ekstrak tumbuhan dan yang lainnya, varietas non vegetarian berasal dari enzim Calf. Rennet pada dasarnya membantu dalam koagulasi Keju.

Lihat Lebih Banyak: Resep Ikan India

Proses Pembuatan Keju:

1. Tuang dua cangkir susu penuh lemak dalam panci saus dan panaskan hingga 80 derajat Celcius. Anda harus mengaduk susu dengan baik saat sedang memanas. Ini penting untuk menghindari susu terbakar. Matikan api begitu suhu yang dibutuhkan tercapai. Anda perlu memonitor suhu menggunakan termometer, yang dirancang khusus untuk digunakan di dapur. Termometer ini disebut termometer produk olahan susu.

2. Tambahkan 4 sendok teh penuh cuka dalam susu panas ini sambil diaduk rata. Anda harus bisa memperhatikan penampilan dadih dan whey. Aduk rata lalu biarkan campuran tinggal selama sekitar sepuluh menit.

3. Lewatkan campuran dadih melalui kain tipis atau saputangan kapas.

4. Cairan itu akan dibilas. Anda kemudian perlu memeras cairan berlebih dari bagian padat yang tersisa menggunakan sapu tangan.

5. Tambahkan sedikit garam ke keju dan peras lagi.

6. Anda sekarang dapat membuat bola dari keju atau menggunakan cetakan untuk membentuknya menjadi bentuk.

Paneer India Utara Anda, siap !!

Lihat Lebih Banyak: Cara Membuat Sup Ayam

Metode Alternatif:

1. Anda bisa menggunakan susu kambing atau susu sapi untuk membuat keju. Untuk meningkatkan rasa dan tekstur keju Anda, Anda harus membiarkan susu matang dalam semalam di tempat yang dingin pada suhu sekitar 50 hingga 60 derajat Fahrenheit.

2. Untuk meningkatkan dan memperkuat rasa susu Anda, Anda dapat menambahkan starter tertentu ke keju Anda seperti: buttermilk yang dibiakkan bakteri atau yogurt tawar ke dalam susu yang dipanaskan dan kemudian biarkan campuran ini mengendap pada suhu kamar sebelum menambahkan Rennet atau agen pembekuan. Kemudian, Anda perlu menambahkan tablet Rennet ke dalam air, sesuai petunjuk pabrik dan melarutkan larutan air Rennet dalam susu yang disimpan dalam double boiler. Air di panci luar ketel ganda harus dihangatkan hingga 88 hingga 90 derajat F.

3. Angkat dari api dan sisihkan sampai dadih terbentuk.

4. Setelah dadih terbentuk, gunakan pisau stainless steel untuk memotong dadih menjadi beberapa bagian.

5. Biarkan panci berisi dadih mendingin dalam baskom berisi air selama beberapa menit dan kemudian perlahan, transfer panas dan panas hingga 100 derajat sambil diaduk dengan baik selama hampir 20 menit.

6. Gunakan kain muslin untuk meremas whey dari dadih, seperti yang dijelaskan sebelumnya.

7. Potong massa dadih yang sudah dipadatkan menjadi potongan-potongan dan panaskan menjadi panas tinggi menggunakan microwave. Strip dadih akan berubah lengket. Perlu dadih menjadi bola.

8. Jatuhkan bola keju ini ke dalam air asin dingin.

Bola keju mozzarella Anda sudah siap !!

Lihat Lebih Banyak: Resep Makanan Jari

Sumber Gambar: Shutter stock

Tonton videonya: Cara Membuat Keju Rumahan (April 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send